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Channel: L'Atelier de Jojo
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maquereau

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LISTE DES INGRÉDIENTS
  • 1 litre de court
  • bouillon
  • 1/2 litre de vin blanc sec
  • 400 g de maquereau
  • 100 g de crème fraîche épaisse
  • 1 cuillère à soupe de moutarde à l'ancienne
  • 1 cuillère à soupe de câpres
  • 3 cornichons
  • sel
  • poivre
PRÉPARATION
  1. Faire un bouillon avec le vin blanc et y cuire les maquereaux étêtés et évidés pendant 30 min. Les laisser refroidir puis les égoutter. Ensuite, ôter soigneusement les arêtes et émietter la chair.
  2. Dans un saladier, mélanger la crème et la moutarde, incorporer les câpres et les cornichons après les avoir mixés. Ajouter le sel et le poivre puis mélanger la préparation aux miettes de maquereau.
  3. Une fois que le mélange est homogène, remplir les bocaux avec cette recette de maquereau au vin blanc jusqu'à 2cm du bord. Procéder sans attendre au traitement thermique pendant 60 minutes à 100°C.

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